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标准化让呷哺呷哺如虎添翼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-09  浏览次数:388
  标准化让呷哺呷哺如虎添翼
 
  呷哺呷哺以井喷之势快速发展,并不是因为一人一锅这种就餐方式,为快其速发展提供动力是的标准化实施。贺光启明确提到,之所以如此是因为呷哺呷哺在培育的是一个能支撑连锁体系快速稳健扩张的食品供应链。而要实现这个快速成长的根基,就要做到标准化。标准化程度越高,就越容易快速扩张。
 
  呷哺呷哺吧台小火锅在京津地区快速成名后,一些模仿者也纷纷效仿,它曾遭遇“山寨版呷哺呷哺火锅”的左右围攻。随着它营业额的增长而增长,甚至有传呷哺呼哺的员工辞职之后做了同样的火锅店。真金不怕火炼,有过十年竞争磨炼的贺光启并不惧怕这种“山寨的复制”。贺光启曾自豪地表示:在速食业吧台火锅方面,呷哺呷哺已经没有竞争对手,复制者再快也得5年时间才能赶上,更何况呷哺呷哺公司已在快速地往前奔跑。
 
  通过实施标准化的管理,呷哺呷哺实现了低成本,并且能够快速复30元让您吃好吃饱,我们还赚钱!
 
  制,所以它的开店速度惊人。呷哺呷哺是餐饮企业中的标准化工厂,一如麦当劳等,都是在餐饮业提供工业化标准化的产品。这样不仅有利于成本的节约,更是规模扩大的利器。顾客的需求是多样的,既然呷哺呷哺定位于快餐,所以不论它的餐具,还是服务、餐品供应等都只能围绕快餐这种特殊的餐饮形式来展开。如果脱离了定位本身,游离于快餐与其他餐饮形式之间,那就会变得不伦不类了。
 
  呷哺呷哺通过“快餐式火锅”的准确定位和科学的标准化运营模式,成就了今天在餐饮界的地位,成为快餐行业的学习典范。如今在餐饮业020大潮的影响下,呷哺呷哺这种标准化线下快餐模式也将会进一步与线上结合。
 
  呷哺呷哺创始人贺启光把制造业的很多做法应用到餐饮业,所以说管理思想不管在什么领域都是相通的。而制造业通过上百年的发展,发展出了高效的运作体系,而标准化是其中最核心的元素,是值得餐饮企业学习的。
 
 
原文链接:http://www.sincen.cn/news/show-793.html
 
 
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