首页 骗局揭秘 视频教程 排行榜 开店技巧 小吃培训 加盟指南 美食展会 视频 问答 找餐饮项目
 
 
当前位置: 首页 » 行业资讯 » 创业资讯 » 开店指南 » 正文

餐厅桌均/人均分析和提升营业额方案

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-30  浏览次数:1211
   ♦桌均/人均分析和提升
 
  分析桌均/人均波动趋势、不同时段的桌均/人均、特定星期的桌均/人均、不同点菜方式的桌均/人均数据,确认餐厅的桌均/人均是否需要提升,重点提升方向和目标值。通过阶梯满额赠、消费满额加价购等方式提升重点场景下的桌均/人均。
 
  在下图示例中,餐厅桌均/人均在近一段时间内有一定的下降趋势。







 
  通过特定星期的桌均/人均分析,辅助餐厅的运营淡日分析,得出餐厅在一周中最需要做桌均/人均提升的时间,在下图示例中,周三是顾客桌均/人均较低的时间,周一至周四都是餐厅的相对运营淡日,所以餐厅可以将每周三作为重点提升日期。
 
  通过特定时段的桌均/人均分析,得出餐厅最需要提升桌均/人均的时段,在下图示例中,排除早餐时段外,各时段桌均、人均差异不是特别明显,午市和下午茶时段,相比于晚市和夜宵时段桌均/人均略低。



 
  分析餐厅不同点菜方式的桌均/人均,得出是否扫码点菜降低了顾客点菜的桌均/人均,示例商户其中两周的扫码点菜桌均明显低于非扫码点菜桌均,但人均都比较接近,其原因应是扫码点菜的单桌人数低于非扫码点菜,在单桌人数少的情况下,顾客使用扫码点菜的意愿更高。
  通过分析不同就餐人数的桌均/人均,得出桌均/人均随就餐人数增加的波动规律。中餐业态,基本上呈现随就餐人数增加人均降低的情况;烧烤业态,人均一般不会受就餐人数影响;桌均一般都会随就餐人数增加而增加。在多数餐厅的消费客群中,80%以上都是4人以下消费,通过重点提升特定就餐人数的桌均/人均,实现餐厅收入的提升。
 
原文链接:http://www.sincen.cn/news/show-774.html
 
 
0相关评论

 
推荐图文
推荐行业资讯
点击排行
 

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

  • 交流QQ群:740125700
  • 客服热线1:

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。
 
网站首页 关于我们  |  联系方式  |  法律声明  |  版权隐私  |  | 网站地图 | 排名推广 | RSS订阅