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2017年餐饮顾客消费群体特征报告

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-07  浏览次数:845
   餐饮顾客群体的基本特征
 
  不同性别、年龄的顾客在消费习惯金额之间存在较大差异,把握客户群体的特征对于餐厅从定位到餐厅设计、菜品设计等方面均有所帮助。
 
  •90后已经成为餐饮消费的主力客群。
 
  •男性顾客比例略高于女性顾客比例。
 
  •越发达的城市,男女比例越接近;越落后的城市,男性比例越高。
 
  •越发达的城市,顾客平均年龄越小;越落后的城市,顾客平均年龄越大。
 
  从2015—2017年连续三年的新增顾客年龄段分布数据趋势来看,20-29岁之间的顾客数占比逐年提髙,40岁以上的顾客数占比逐年下降。可以说自2017年起,20〜29岁的顾客已经成为餐饮消费的主力客群,这一群体对应于80后的尾巴和90后的主要客群,也可以说90后已经正式成为餐饮行业的主要客群。
 
  面对更加年轻化的客群,餐饮经营者们是否已经做好了准备?品质化、多样化和个性化是90后消费群体的重要特征。如何通过数据更加深人地了解年轻人的喜好和行为习惯是连锁餐饮经营者的首要任务,然后需要从环境、服务、菜品等传统项目抓手,以及从营销互动等新思路出发,去想办法吸引和留住年轻客群。

同年龄的顾客占比:消费结构年轻化
图1 同年龄的顾客占比:消费结构年轻化

图1 同年龄的顾客占比:消费结构年轻化
 

  不同性别的顾客占比
 
  2017年消费顾客的性别占比分布如下。
 
  其中,男性顾客占比52%,女性顾客占比48%,相比2016年的数据,女性顾客占比上升,整体男女比例基本与总人口中男女比例接近。
图2 2017年消费顾客的性别占比分布图

图2 2017年消费顾客的性别占比分布图
 
  不同性别一年龄段的顾客占比
 
  2017年不同性别一年龄段的顾客占比如下。
图3 2017年不同性别一年龄段的顾客占比图表

图3 2017年不同性别一年龄段的顾客占比图表
 
  20-29岁的年轻女性成为顾客中占比最多的群体,从北上广深到三线城市,都存在同样的现象。女性经济下的消费趋势表现出了以下五个趋势:情感化、多样化、个性化、自主化、休闲化。商家需要结合自身的情况对相关趋势餐饮顾客群体的基本特征进行思考,如何洞察满足她们的需求成为众多餐饮企业不得不考虑的问题。
 
  不同城市级别的顾客性别分布
图4 2017年不同城市级别的顾客性别分布

图4 2017年不同城市级别的顾客性别分布

 
  从北上广深到三线城市的性别比例来看,总体上是男性高于女性的比例。但越是相对落后的城市,男性比例越高;城市越发达,女性比例逐步提高,在北上广深,男女顾客的比例最接近。
 
  不同城市级别的顾客年龄段分布
图5 同城市级别的顾客年龄段分布

图5 同城市级别的顾客年龄段分布


 
  城市越发达,20〜29岁之间的年轻人就越多。北上广深中20〜29岁的顾客占比39.4%,而在三线及以下城市中20〜29岁的年轻人占比仅为33.4%。
 
  不同业态的顾客性别分布
图6 2017不同业态的顾客性别分布

图6 2017不同业态的顾客性别分布
 

 
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原文链接:http://www.sincen.cn/news/show-716.html
 
 
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