首页 骗局揭秘 视频教程 排行榜 开店技巧 小吃培训 加盟指南 美食展会 视频 问答 找餐饮项目
 
 
当前位置: 首页 » 行业资讯 » 创业资讯 » 加盟快讯 » 正文

那么,到底是谁在为我们做出餐桌上的饭菜呢?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-16  浏览次数:81
   那么,到底是谁在为我们做出餐桌上的饭菜呢?是男?是女?是老?是少?你可能从我不算太丰富的经历中得到了这样的印象:他们都是一些性情古怪、道德堕落的家伙,是瘾君子、难民,是强盗、酒鬼、小偷、荡妇和精神障碍者。你猜得八九不离十。正像很受尊敬的三星级厨师斯科特布赖恩所说的,厨师这行吸引了很多“边缘因素”,一些在生活中遇到问题的人。也许他们在中学时不成功,也许他们在逃避什么事情——前妻、破碎的家庭、法律上的一些麻烦,因为来自于贫穷的第三世界而没有进一步提升的机会。或者,像我这样,只是因为喜欢。他们喜欢厨房这种轻松而非正式的地方,他们容忍一些古怪的事情和一些不够体面的个人习惯。在厨房里,一个人的怪诞的癖好基本上没有什么关系。你能坚持工作吗?你的工作完成了吗?这些才是最重要的事情我可以把流水线上的厨师分成三个小组。
 
  第一组是艺术家:让人烦恼的、很难伺候的一族,包括一些专家,比如糕点师(烹饪行业的营养师)、二厨、屠夫、凉菜厨师,还有偶尔做一次调味汁的调味汁师傅,他们做的调味汁是那么精致和完美,给人一种很豪华的感觉。
 
  然后就是一群逃亡者:都是一些在别的行业混不下去的人,他们没法忍受朝九晚五、西装革履的文明生活。对他们来说,烹饪比饿死、忍受贫穷,或者偷偷摸摸地在工厂里每周挣两美元要好多了。
 
  最后,就是那些见钱眼开的家伙。他们为了钱来做厨师,而且还做得很好。他们虽然并非真正地喜欢烹饪这一行,但是他们做得还不错,因为他们可以挣很多钱,因为他们是职业厨师。我认为,烹饪是一门手艺,好的厨师是一个工匠,而不是一个艺术家。这并没有什么错,欧洲雄伟的教堂是由工匠们建造的,虽然不是由他们设计的。不断磨炼你的技艺,使之日臻完美是体面的、可敬的,也是令人满意的。总体来说,我会雇用一个以自己的专业技能为荣的钱迷,而不会要一个艺术家。一听到“艺术家”这三个字,我就会想到那些不按时上班的家伙。他们总认为自己是天才,他们的工作是让自己兴奋,而不是满足绝大多数顾客们的需求。就我个人来说,我更喜欢吃完全按照食谱制做的、味道纯正的食物,而不去尝试一个3英尺高的用柠檬叶子、草叶、椰子和红咖喱做成的奇形怪状的东西。你会失去尝试吃这些东西的兴趣。如果一个来找工作的厨师一开口就跟我说环太平洋地区的食品让他兴奋、对他是一种激励的话,我就知道麻烦来了。给我另找一个墨西哥刷碗工吧。我可以教他怎样做饭,但是我没法教一个有性格的人。连续6个月按时来上班,然后我们再谈红咖喱杂烩和柠檬叶。那时候,我的答案是:“你他妈的给我闭上你的臭嘴。”
 
原文链接:http://www.sincen.cn/news/show-70.html
 
 
0相关评论

 
推荐图文
推荐行业资讯
点击排行
 

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

  • 交流QQ群:740125700
  • 客服热线1:

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。
 
网站首页 关于我们  |  联系方式  |  法律声明  |  版权隐私  |  | 网站地图 | 排名推广 | RSS订阅